【家で楽しむコーヒー:part4】エアロプレス（②インヴァート）
前回お伝えしたエアロプレス（①基本のレシピ）に続き、今回は本体を逆さまにして使用するInvert(インヴァート)と呼ばれる方法を紹介します。本体に付属している公式の説明書には書かれていないやり方ですが、こちらの淹れ方を採用しているお店の方がむしろ多いくらいだと思います。
Invert(インヴァート)って何？
簡単に言うと、「本体を逆さまにして蒸らしの時間を入れてから抽出する方法」です。通常の方法だと、ブランジャーにお湯を入れると同時にフィルターからコーヒー液が漏れてしまい、きちんと蒸らしをすることができません。フィルター側を上にすることでお湯漏れを防ぎ、しっかりと蒸らすことで未抽出の部分が減り、コーヒーの風味やアロマをきちんと抽出することができます。
インヴァート方式で淹れるコーヒー
今回は、個人的にも大好きで良く豆を購入しているStumptown Coffee Roastersのレシピを参考に紹介します。
■分量
- コーヒー：17g（中～細挽き、浅煎りのものが良い）
- 抽出時間：1分
１：チャンバーにブランジャーをセットする
上の写真のように、メモリの④の上部分の位置にブランジャーがくるようにセットします。
２：キャップにペーパーフィルターをセットする
３：フィルターを湯通しする
湯通しすると同時にカップも温めておきます。
３：17gのコーヒー豆を挽く
中～細挽きのものを使います。
４：挽いた粉を入れる。
５：タイマーを１分にセットし、96℃のお湯をメモリ③の上まで注ぐ
６：パドルを使い、軽く混ぜる
７：再びお湯を入れ、メモリ②の上まで注ぐ
８：キャップを閉め、タイマーが終わるまで蒸らす
９：タイマー終了後、本体をひっくり返す
コーヒー液がこぼれないように両手で持ち、斜め45度に傾けながら
そっとひっくり返します。
１０：ゆっくりとプレスする
10秒くらいかけてゆっくりとプレスし、コーヒー液を抽出します。
１１：抽出液と同量のお湯を入れる
抽出し終えたら同量のお湯を入れ、パドルで軽く馴染ませます。
できあがり
Stumptownの豆に多い、フレッシュな果実味とスッキリとした酸を感じられる味わいに仕上がりました。ネットで「エアロプレス レシピ」などで検索をすると、沢山のレシピを見つけることができます。色々試して、自分好みのレシピを見つけるのも楽しいですよ。
参考サイト：AeroPress Inverted Method – Stumptown Coffee Roasters
